Ytre Suløens Jass-Ensemble har vært et fast innslag på Moldejazz i flere år – på store kirkekonserter, på klubb og som instruktører for Jazzlogen. New Orleans-jazz har alltid vært inspirasjonen for bandet og fremdeles er det denne musikken som er grunnleggende i bandets spillestil. Bandets manglende respekt for ”stilriktighet” og en noe troløs holdning til tradisjonen, ga seg tidlig utslag i et umiskjennelig lydbilde som gjennom årene har blitt kjent som ”Suløen-sounden”. En god blanding av voksne, erfarne musikere og unge grensesprengende talenter har fulgt bandets besetning i alle år, og bidratt til den særpregede spillestilen, der de spiller New Orleans klassikere og låter av Thelonius Monk, Tom Waits og Jan Eggum i skjønn forening.
Ytre Suløens Jass-Ensemble spiller i New Perspiration Hall under Moldejazz. New Perspiration Hall er Moldejazz' sin nye satsning på tradjazz og god mat, og holder hus på Quality Hotel Alexandra. Tricia Boutté er ikke bare en fantastisk sanger, men også en velrennomert kokk som har skrevet kokebok med vekt på tradisjonell mat fra New Orleans. Hun har sammen med kokkene på Quality Hotel Alexandra satt sammen en spennende buffét.
Det er mulig å kjøpe billett som inkluderer mat, eller man kan kjøpe en enkel konsertbillett uten mat.
